達人故事─淡名利築夢想　窯烤pizza達人融合在地味

咸台永老闆與作品（林姵君拍攝）

宜蘭員山鄉一處沒有太多車流的路段，卻有一間剛開幕的小店大排長龍，數十名顧客願意等上一至兩小時，就為了一片手工pizza，老闆咸台永拒絕各大報社的報導，如此一來，才能揉製出最健康的料理，讓大家吃得安心又養生。

從零到有 越做越上手

咸老闆退休後，自己開了一間窯烤pizza店，從用餐區裝潢設計、窯爐的製作、pizza食譜研究，都是自己一手包辦，為了研究出更健康美味的餅皮，老闆到烘培班進修，希望可以自己調配出最適合的麵團，還尋找最適合窯燒的木材，讓木香融入食材。雖然開店前體驗各種失敗，咸老闆依然努力不懈。

健康養生 與世無爭

老闆檢查窯的燒烤狀況（林姵君拍攝）

咸老闆說，店裡原本只有提供一種口味的pizza，所有的蔬果食材都是從自己的菜園裡當天現栽，甚至店內販售的果醋、蜂蜜，都是自己養蜂及釀造，希望提供來店的客人最健康的食品，吃完不會口乾舌燥，既美味又健康。

抱持熱忱 不怕失敗

咸老闆笑說，剛開始窯燒pizza的時候，手臂、額頭都是燙傷，但憑藉著滿懷的熱忱，這些都不算甚麼，因為任何挫折都是人生的一個階段，不管做甚麼事情仍要向前邁進，抱持著「玩心」與「熱忱」。

不斷創新 挑戰所有可能

引人垂涎三尺的pizza作品（林姵君拍攝）

為了因應顧客的需求，口味也不斷地推陳出新，甚至結合宜蘭在地名產三星蔥、鴨賞及蒜苗，推出了三星蔥pizza及蘭陽風味pizza。許多顧客都會提出想吃的口味，咸台永會盡力嘗試，希望能滿足所有顧客的需求，貼心的咸老闆，更研發出能低溫保藏宅配的pizza，讓想吃健康美味pizza的人，不必翻山越嶺，就能在家品嚐。

對於想創業的年輕人，咸台永建議， 要不斷磨練自己，隨時 保持熱忱跟玩心，對自己在做的事情要抱持著高度興趣， 如果有任何疑慮，就不要投入，換條路走找到自己最適合、最有熱忱的工作，這樣才能做得快樂又持久。

採訪：KTP U-News記者 / 銘傳大學 林姵君

受訪：咸台永.鄉村風味 老闆