行行出狀元－隨行吧咖啡師多工須細心　兼職轉正突破本科系窠臼

站在吧檯內專注於沖煮咖啡的吳宗潤，前後總計已在高雄的咖啡隨行吧任職兩年多，將屆滿三年。吳宗潤大學時期就讀電機系，原本對咖啡毫無興趣的他，現在卻改變了想法：「咖啡是一件有趣的事情，咖啡充滿著不穩定的變因，從中達到每次的咖啡都是最好的品質，非常有趣。」，他帶著認真的眼神說，以「味覺」這項人類的根本感官作為工作的本質，非常吸引他。大學時期就讀電機系的吳宗潤，卻在畢業後轉換到一個全新的軌道，並以此作為志業，在這三年中歷經了不少心境上的轉折與困境。

◎誤打誤撞進入咖啡業　考驗磨練細心程度

吳宗潤表示，當初只是大學暑假時尋找工讀機會，於網路釋出履歷後意外接到當時店長的面試電話，誤打誤撞進了店裡擔任晚班兼職人員。
甫到職時，吳宗潤發現隨行吧咖啡與一般咖啡廳的「輕鬆愜意」大有落差。上班步調十分緊湊，工作時為了因應不間斷的客源，必須一心多用：從點餐、不同種類的飲料製作、回答客人疑問、店內清潔、注意庫存量等，都要時時兼顧，同時顧及細心與速度，一個差錯就可能導致後續的工作延宕。認為自己學習較慢的他提到，「那時候常常問自己、也問店長，『我是不是不適合這份工作？』」，內心感到十分挫折，但總是得到耐心的回應與教導，才能堅持下去。
對吳宗潤而言，這份工作最大的考驗是細心程度，他表示：「最近被詢問是否有意願擔任幹部時，都會懷疑自己到底夠不夠細心」。不過，在職期間認識的每個同事都相處非常愉快，各有各的專長與短處，也發現自己雖然沒有其他人細心，但在咖啡豆的品質控管上更為敏銳，在互補之下，使店裡運作良好。

◎突破本科系就業迷思　找到未來方向

除了工作上遇到的困難外，選擇非本科系的職業、選擇離家遠的工作，對吳宗潤也是家庭上的挑戰。吳宗潤大學時期所面臨的茫然，與眾多學子相同。選擇大學時僅是因為分數剛好能夠就讀電機系，似乎是個在工作上有保障、自己又不太排斥的專業。但是進入就讀後，才發現科系所學並非自己所期待，而畢業後若是無法進入與科系相符的職場，又該怎麼辦？
面對這樣的狀況，吳宗潤半開玩笑地說，幸好當初店長打了電話給他，在這份打工中慢慢找到自己的興趣，也會在閒暇之餘透過網路自學，或是到其他咖啡館請教知識。喜歡上咖啡後，才決定將此作為畢業後的職業，並與家人好好溝通、協調未來的方向，好不容易最後說服家人，才得以轉為正職、繼續在自己感興趣的路上努力。

◎「咖啡夢」的現實與未來

現在，吳宗潤除了平日的工作以外，還擔任店裡「咖啡學堂」的講師，教導對咖啡有興趣的客人一些基本的咖啡知識與沖煮方法。吳宗潤認為，這或許是咖啡產業的整體趨勢，一方面是推廣咖啡知識；另一方面則是連鎖店的主要目的：營利。而這樣的趨勢亦能從店裡的販賣品項觀察到：從原先只有飲品，到現在則逐漸增加更多餐點。
吳宗潤認為，近幾年，臺灣的街道上出現愈來愈多咖啡店。要在激烈的市場中角逐勝出，就得懂得行銷、吸引客人，並增加淨收入。經營方針的轉向，首當其衝的則是站在第一線服務人員。他表示，除了原本的沖煮咖啡以外，工作量的確增加許多，上班時間也變得比過去更加忙碌。
吳宗潤表示，許多人對於咖啡產業懷抱著憧憬，認為咖啡師的工作優雅、愜意，但是面對更加複雜、日益變化的咖啡產業，若是想進入咖啡隨行吧工作，「那就好好把握時間玩咖啡、研究咖啡，不是所有的時間都可以自由地煮咖啡、玩拉花」。

【KTP U-News記者/中山大學 林彤 報導】