產業一把抓—食品工業發展研究所研究員鄭銘仁　漫談食品工業發展研究所運作、應用與價值

        食品工業發展研究所（以下簡稱食工所）是非營利性財團法人組織，成立於1965年。食工所的前身為台灣罐頭食品公司，後來逐步擴展到研究創新領域，建立食品與生技相關技術。

        食工所於1982年成立菌種保存及研究中心，是台灣菌種樣本提供的產業龍頭，也是台灣最完整的微生物與細胞資料庫，與作為跟國外進口再轉賣的仲介。而鄭銘仁，是在食工所內的研究員，主要研究天然藥物分離。

◎食品工業發展研究所面面觀

        食工所目前隸屬於經濟部下，是業界與學界的橋樑。關於內部架構，鄭銘仁解釋到，可以大略地以二分法分為科技組（偏重研發）與技術組（與市場接軌），再各自延伸出不同性質、功用的中心。

        鄭銘仁目前所待的單位為生物資源保存及研究中心，多做菌種的研究、保存、銷售及鑑定，屬於科技組。另外還有檢驗技術研發及服務中心，負責市場上食品安全的檢驗，例如檢驗添加在奶粉中的三聚氰胺、飲料中的塑化劑、紅麴風味食品中的紅麴毒素等，此單位則屬於技術組。而在台南嘉義有創新服務中心，以食品產業帶動南台灣經濟的進步。在新竹，有和食品業者切身相關的產品及製程研發中心，志在協助產業新加工食品的開發、分析、評估與其包裝高壓加工的技術。另外，食工所內也有做GMP(註1)評鑑服務的單位，輔導業者走向GMP的標準。

◎成為食工所的一份子

        如果希望進入食工所工作，有什麼管道？鄭銘仁說明，目前此類資訊越來越公開透明，其實有興趣的人都可以上網閱覽。而學歷部分，鄭銘仁說，也不一定有要求應徵者要碩士畢業，因為在檢驗或菌種培養也需要很多助理，幫忙研究人員做一些知識性的工作，例如培養基底的配置等。

        鄭銘仁說，每年畢業季，也就是六、七月份時，食工所會在官網上公告徵才啟事。在其他時間，也會時不時地釋出徵才消息，特別是在實驗室突然有人離職的時候。不過鄭銘仁也透露，食工所還是會透過人脈關係直接詢問有無相關背景且有意願的人，來進行徵才。在校生部分，食工所則提供有暑期工讀的機會，也會提供宿舍供工讀生暫住。

        鄭銘仁認為，目前食工所希望招募到新血，輸入具有創新思維與積極的人才，為內部帶來新的活力潮流。而待遇就如一般實驗室的研究助理，遵從科技部的規定。若新血的學術背景與技術能力，能具有化工、能夠執行發酵此方面的能力的人將會大大的加分；目前又以發酵部分，在台灣最缺少人才。

        成為食工所的一份子後，鄭銘仁認為，就算是在實驗室工作，一樣會面臨到如同一般上班族的業績壓力。由於是採用約聘制，雖然是依照政府公務員體制給薪，卻不像他們是終身制，會面臨隨時被裁員的壓力，也會以年資論階級。而且，在食工所擔任研究員期間，並不能兼任學界老師。

◎在研究上有什麼的壓力呢？

        另外，鄭銘仁還說到，食工所會希望每位研究員手上能有至少一件產學合作的專案。這些專案是需要研究員自己到外界尋求商談的，每件專案的經費是十萬台幣起跳。契約每年會簽約，做專利技轉(註2)。

        食工所內部研究經常會取得專利，主要是為配合政府的計畫走向，屬任務導向。上層也會積極鼓勵研究員寫出專利書，先由內部的專利委員會通過，再去申請正式專利。

        其中，對於專利的利益分配，是以根據更早之前團體討論商量出來的專利書上的貢獻度進行分配，需要團體內的彼此認同各自寫的貢獻度。鄭銘仁建議，這種時候退一步海闊天空，是研究員展現EQ的時候。

        鄭銘仁更補充，學校和研究單位不同之處在於，學校教授個人即能作為整篇論文的作者，至於獎金更是由教授一人獨得。相較之下，研究單位就需要將獎金、功勞與團體分攤。比如說，就算是某菌株的提供者，也要寫在貢獻度上，即使此菌株沒有活性。

◎面對人生每個階段　調整狀態加強合作

        鄭銘仁認為，每個階段存在著每個階段容易遭遇的課題。在各個階段中能夠找到自身存在的價值是最重要的，並應該把當下能夠把握的事情盡全力做到最好。

        另外，在接受不同任務的時候，也可以把自己狀態調整切換好，同時加強與其他人合作時，群體之間的聯結。

註1：GMP（Good Manufacturing Practice）即藥品優良製造作業規範，用來確保藥品的品質。
註2：專利技轉顧名思義，就是將某專利內的技術方法教授移轉至外界的公司，雙方互相合作進步。

【KTP U-News記者/中山大學 諶彥汝 報導】