行行出狀元–「飢餓青蛙」老闆許迪建　分享微型創業經驗談

        鄰近中山大學的哈瑪星，對於餐飲業來說一直是競爭十分激烈的黃金地帶。一年前，有一間主打新鮮健康的手作三明治店悄悄地開幕了，並成功經由學生間的口耳相傳，慢慢站穩腳跟。總是帶著十二萬分的熱情笑容招呼客人的他，就是「飢餓青蛙Hungry Frog手作漢堡」的老闆，許迪建。

◎結束一成不變　培養第二興趣重新出發

        許迪建曾在顧問公司與財務管理的職場工作15年，即使享有高薪與優渥的生活，每天習以為常的工作內容、朝九晚五與一成不變的日子還是讓他感到倦怠，因而渴望擁有一種新的生活方式。

        於是，許迪建開始學習西餐課程來培養新的嗜好。即使在家人的強烈反對下，他還是毅然決然的辭職，決定回到自己的原生地—高雄哈瑪星開設手作三明治店。

        過去的工作經驗讓許迪建對於市場調查、設計營運、成本分析等方面都有一定程度的瞭解。但許迪建開店的過程也不是一直都一帆風順。不熟悉的餐飲市場讓他遇到不少挫折，一路摸索才讓店內營運漸漸開始穩定下來。

◎創業關鍵點　市場區隔與消費族群分析

        許迪建提到，創業最重要的是做好市場區隔的調查，知道這個區域裡有賣什麼、沒有賣什麼。第二就是分析消費族群的消費能力，知道價格區間後再來考慮販售品項、產品價格、店內裝潢、租金與人事成本，因為這兩者可以決定你其餘支出或成本可以承擔的範圍在哪裡。

        許迪建認為，創業者通常都會有一個心態，只想賣自己想賣的產品。但如果是先將產品做出來後才決定價格並試圖賣給「消費得起的人」，這個過程會非常辛苦，但如果倒過來做就相對較輕鬆。

        「如果今天你的消費族群是定位在學生身上，你要先去了解這個學區內都有些什麼產品？產品的價位在哪裡？為什麼有些店家可以經營五年、甚至十年都不會倒呢？」許迪建說，要返回到最基本的方面去思考。

        消費族群的消費能力價格範圍是多少？假設今天一個三明治的價格區間是60元，他就得想辦法做出一個60元的三明治，讓學生認為這個產品是他們能夠負擔且每天都想來吃的。

        「這就是創業。創業就是你要做生意，你必須要先賺錢才能開始推廣你的理念。」他說。

◎產品以外的宣傳　創業以來最開心的事

        考量到現代社群媒體與生活的密不可分，許迪建認為創辦店家粉絲專頁作為宣傳手法在當代是一定必要的。例如在Facebook上購買粉絲專頁的推播廣告，雖然會有成本，但該花費的還是得花。

        不過許迪建也說，經營一個粉絲專頁是非常困難的。一個商家再怎麼樣也不可能每天都有新產品推出，他們也不是偶像藝人，一兩句話就能換到幾萬個按讚數與分享。大部份時候，許迪建發文只是為了提醒消費者今天有營業，也許會有人看到貼文後臨時起意，願意過來吃三明治。

        除此之外，許迪建也推出當日特餐優惠與打卡送起司的活動。經過一年跌跌撞撞地摸索後，他發現要做學生的生意一定要薄利多銷，把利潤降低、把銷售數量衝高才能生存下來。

        而對許迪建來說，創業以來最開心的事就是有人喜歡他的產品以及能接觸人群、認識新朋友。許迪建分享，有一位中山的學生是他的常客，每次都很安靜，點完餐點就會離開；後來他慢慢願意開始和許迪建聊天，甚至是和許迪建分享自己的生活或受到什麼委屈。

        他開心的是客人願意在他面前流露出真感情，這就像是交到一位新朋友。但更高興的是他可以站在自己的角度去關心他們，「可以關心別人本來就是一件開心的事。」許迪建說道。

◎自我管理約束自己　想創業最好有三年以上工作經驗

        許迪建不太建議社會新鮮人在剛畢業就開始創業，「你的資金要從哪來？如果在沒有社會經歷的狀況下要怎麼和人相處？如何做所有的分析？」他問道。

        許迪建認為，資金來源不穩定的時候會給人帶來極度的壓力，而壓力會讓人做錯許多事情，失敗的機率就會很高。再者如果資金是來自父母的資助，有些人認為會比較輕鬆，但相對的創業的成就感就會降低。

        許迪建建議，最好要有三年以上的工作經驗再去創業，不管是打工或是正式工作都可以。如果未來想朝餐飲業創業的方向努力，親自進到餐飲業去體驗這個職場是最好的，也許在工作的過程中可以讓自己去調整未來創業的方向。這三年除了學習經驗及知識、醞釀創業的能量，最重要的是學習和人相處，還可以學到控管自己的資金，因為想要創業就必須存錢，才能往自己的目標及夢想前進。

        而許迪建回歸到創業時最初的想法，就是不想再被了無新意的工作綁住，想去做自己想做的事。但他發現，創業難的地方在於很多時候付出的勞力及時間和收入是不成正比的。他不再是每天去公司把該做的工作做完就好，而是必須投入更多的心力在創業的工作中。許迪建說，自己已經不是朝九晚五的上班族了，不會再有人去約束他，所以必須學會自己約束自己。

◎鼓起勇氣踏出第一步　迎接新人生

        許迪建提到，創業最需要的就是踏出第一步的勇氣。當初他的店面裝潢、設備、食材都準備好了，卻一直沒有開始營業，因為他知道開門的那一剎那就代表未來要走上創業的路，而這條路走下去就不是一兩天而已的事了。但許迪建也說，不用因為知道了創業的艱辛就打退堂鼓，瞭解這些事情只是讓自己能在開始前做好充足準備。

        許迪建勉勵創業者，「縱使沒有準備到百分之一百也沒關係，還是要勇敢地踏出那一步，因為你一定可以不斷地從中修正，直到達成目標為止。如果萬事都要得準備完美了才要去做，那就永遠不會開始。把勇氣拿出來，迎接挑戰吧！」

【KTP U-News記者/中山大學 陸荃 報導】