達人故事-曾金柱老師

［KKP U-News記者／中山大學 李泰興報導］

“右眼觀盡世界美景，左眼看盡人生百態”是曾金柱分享他精采人生經歷的一句話，卻也簡單明瞭的表達了一切。

人生也可以這樣過

　　一早起床，研磨咖啡豆與煮咖啡讓屋內充滿誘人的咖啡香氣，啜飲一杯濃醇香的咖啡後到田裡打理農作，下午幫要出國的鄰居拍攝大頭照，晚上到社會大學教授影像美學、有機農學與香草植物栽培應用，這是曾金柱老師的一天。

　　曾金柱，高雄梓官人，開著不起眼的廂型車在高雄到處跑透透，但是卻有一個相當不平凡的人生。問起攝影，他會告訴你：「我小時候就對攝影很有興趣，八歲就拜託媽媽帶我去相館拜師學藝了。」1990年曾赴日本攻讀藝術攝影博士學位，經歷過底片時代到數位時代的時期變化，在底片時代全盛時期曾有多達六家連鎖相館，現在主要擔任右昌國中的教育學程藝文教師、駐校藝術家與中山大學攝影的指導老師，更在民國93年得到全國優良教師獎項。

　　不僅在攝影方面有傑出成就，曾老師也是一位咖啡達人與香草達人！因為家裡務農，所以小時候就對農業有很濃厚的興趣，初中就在自家農地建造自己的蘭花溫室，鑽研組織栽培、嫁接等農業技術，並曾到農試所農場進行研究工作，雖然後來轉換了跑道，曾老師心中那份對農藝熱愛的心情並沒有因時空轉換而消退。長久以來 因喜愛咖啡的甘醇美味，所以從研究如何泡出好咖啡，到如何種出好咖啡。

　　1990年間開闢農場種植咖啡，並在東部高山種植出，不酸，不苦、不燥、不澀的阿拉比卡咖啡豆，充滿醇厚的咖啡香氣，入口回甘與類似紅茶一般的色澤，更讓日本及各界熱愛咖啡的饕客為之瘋狂。另一個讓曾老師自豪的是他自己研發出來的果香膠原咖啡，原本一般的咖啡生豆處理都是去皮、果肉，水洗後發酵，而老師改良的地方在帶皮與果肉的情況下發酵，讓咖啡果肉的甜與膠質回滲到咖啡豆內，製作出來的咖啡特別甘甜並帶有獨特的清香，唯有喝過才能瞭解那種難以形容的感受。

　　於日本進修的期間，掘識了有機農業的發展與實行，從1990年代日本的有機農業概念就開始推廣與實施，當時在日本的曾金柱得到很多心得，1994年歸國後卻因為吃了市場賣的漂亮小白菜全家中毒，自此老師開始投入有機農業與推廣，種植蔬果、咖啡、香草等，是台灣有機農業的先驅之一。2004年為了種植橫式肉桂到中部農改場購買實生肉桂樹苗，沒想到價格高的驚人，曾老師認為像台灣橫式肉桂這樣好的植物應該便宜的賣給農民們去推廣種植，不但可以增加農民收入，也可以讓台灣民眾藉由食用肉桂帶來的健康等益處，於是他開始自行研究大量繁殖的方法，不但把以前研究的無性繁殖、組織栽培、嫁接等技術活用，更自行開發出無痕嫁接法，大大提升了嫁接的品質與產量，除了以優惠的價格提供給其他農友種植外，也製作相關副產品如肉桂粉、肉桂茶、肉桂香皂等…，使得一般消費者可以接觸和瞭解台灣原生肉桂的好處。（肉桂富含肉桂醛，醫藥上的功效有抗菌.消炎、可降低血糖與尿酸，鐵含量是波菜的十倍）

　　曾老師在有機農業方面的成就不可小覷的，今年即將在橋頭成立的大高雄有機農業園區，曾老師就是合作社兼水果產銷班計畫主角之一，預計總開發面積達160公頃以上，將使大高雄成為台灣的有機農業的發展重鎮。

　　今年邁入56歲的曾老師，當過攝像館學徒、機車廠員工、記者、國內外公司負責人，擁有多項專業證照，更是專業攝影師、用心的老師與專業的農夫，對於大部分的人來說都是難以想像曾老師是如何辦到的，他笑笑的說：「我有很多興趣，而我只是照著我的興趣去鑽研、做到最好而已。」對於還在摸索興趣與未來方向的大學生們給了這樣一句話：「大路走盡，還有小路，只要你肯繼續走下去，前面就有看不盡的風光等著你。」