職涯大解密─餐飲服務業的矽谷精神

【KKP U-News記者／中山大學陳昭汎 報導】

　　面對飲食大爆炸的今天，摩斯漢堡走出自己的路，跳脫傳統速食業只賣「炸食」的印象，研發米漢堡，甚至販賣素食商品，科技業起家的摩斯漢堡執行副總經理黃尚仁，當初毅然決定返台投身餐飲服務業，他以矽谷精神帶領摩斯漢堡，跳脫既定思考下，處處可見其研發精神。

◎跳脫既定框架 積極思考主動出擊

　　黃尚仁認為餐飲業發展潛力無窮，因為台灣是文化大熔爐，加上中華八大菜系的加持，他對於自己挑選的產業有自信，他提到投入一個產業必須考量的有兩點，第一是看好產業的前景，如果覺得不樂觀、無法讓它逆勢成長、轉虧為盈，那千萬別貿然跳下去，第二是自己有沒有興趣、喜不喜歡，以餐飲服務業來說，如果喜歡吃、喜歡接觸人，就可以考慮投入，做自己有熱情的事，才能保有源源不絕的活力和動力，不然可能容易動搖，不夠堅定受到影響。

　　摩斯漢堡期許員工勇敢做大夢，跳脫既定的思維，以多角度的面向看待事件，才能有創新的想法，黃尚仁以自己為例，當初沒人看好他將漢堡和炸雞一起賣，認定這是不合常規的事情，但是在努力說服日本總經理後，這份套餐反而成為時下最夯的產品。

　　考慮品牌形象，端出企劃評估後，新商品的上市一切都是可以談的，他認為台灣學生太過被動，喜歡等著聽標準答案，但他通常會問員工「為什麼？你覺得呢？你告訴我你想怎麼做！」身處現今社會應該善用資訊科技和資訊平台，不要做會被機器取代的事情，他相信創意無限大，試著連結不同領域，最後想到的就是你的了。

◎餐飲服務業招募不受限 金科玉律顧客至上

　　透過人力銀行和就業博覽會即可與摩斯漢堡聯繫，招募人才沒有科系的限制，但必須能接受輪班制，最重要的是對餐飲業有興趣，以往許多台灣父母擔心小孩進入服務業，認為這行很辛苦，而且地位較為低下，但近幾年因為某些餐飲業股票上市上櫃和政府的關注，招募人才的困難度已稍有下降，想投身餐飲服務業應該保有高度抗壓性，服務業講求顧客至上，秉持「永遠給您最好的」信念，才能讓顧客滿載而歸。

　　黃尚仁希望員工學會創造自己的價值，保有旺盛的好奇心，不輕易放棄可能的商機，做自己認為值得的事情，就像摩斯漢堡講求的原物料生產履歷，他相信要能端出自己有信心的產品才能吸引他人。