產業一把抓—台灣豬遭進口排擠　特色畜產大放異彩

台灣黑豬健康美味 培養不易價格昂貴（KKP U-News記者屏東教育大學張紘誠攝2012/05/29）

自從民國86年口蹄疫疫情爆發後，台灣豬隻禁止外銷。因為畜產的高汙染性，各國慢慢減低國內畜產業的數目，台灣政府政策也轉為自給自足，養豬業逐漸減少飼養豬隻。在台灣本土豬隻數目減少下，進口肉豬量也逐年增加。

◎糧價上漲成本增加  進口排擠本土市場

黑豬飼養期達十三月 肉質細嫩滋味鮮甜（KKP U-News記者屏東教育大學張紘誠攝2012/05/29）

父親原本便是養豬戶，子承父業的謝旭忠提到，對台灣豬農來說，從豬肉出口國變成豬肉進口國，民國86年是一個分水嶺。在過去飼料價格較低時，養豬戶是蠻賺錢的一門生意，但自2007年國際穀物價格高漲後，成本提高加上美國進口豬肉排擠，已經不如當年那般賺錢。他舉出實際例子，台灣豬肉目前一百公斤6000元~6500元不等，而美國進口豬肉則4000~4500元不等，近2000元的差額，許多商家都選擇美國豬肉以減少成本。另外，台灣豬肉雖然仍有市場，但高漲的糧價也讓成本提高，若不能有效率的壓低成本，想賺錢也不太容易。

◎瘦肉精衝擊價格下殺  黑豬仍保持穩定售價

台灣豬遭進口排擠 需有效率壓低成本（KKP U-News記者屏東教育大學張紘誠攝2012/05/29）

在美國瘦肉精衝擊下，台灣豬肉每百公斤價格甚至曾經跌到4000多元，許多豬農血本無歸，大訴「賣一隻賠一千，賣十隻賠一萬」的悲慟。不同於普通白豬，台灣本土黑豬肉價格卻無明顯跌幅，仍維持每百公斤7000多元的高價。謝旭忠表示，黑豬肉雖然飼養期較長，瘦肉量較低，但黑豬脂肪熔點高，口感較脆；而且脂霜降度高，肉質細嫩。加工方面，黑豬肌纖維較細，製成肉鬆更為綿密，除此之外，黑豬肉的抗氧化物也比白豬高，表示清除體內自由基能力愈強，有益身心健康。就因為比普通白豬更健康，更美味，更有特色，才能在畜產業如此慘澹的當下，仍不受影響依舊昂然挺立。

◎養豬就像養育小孩  堅持瘦肉精零檢出

養豬勞心不甚勞力 關心細心耐心對待（KKP U-News記者屏東教育大學張紘誠攝2012/05/29）

許多人印象裡，養豬是種苦力活，但謝旭忠認為，養豬其實並不太需要勞力，反而較為勞心。養豬就像養小孩一般，必須時時刻刻觀察牠們的狀況，當豬隻出現不太尋常表現時，需要立即處理，否則小問題很容易變成大問題，甚至爆發傳染病。另外，謝旭忠對政府開放瘦肉精一事也表達關注，他強調堅持瘦肉精零檢出，是保護台灣豬農生存空間的壁壘，雖然國內也有不肖業者，偷偷使用瘦肉精，可是仍有許多腳踏實地的養豬戶，不辭辛苦為生活打拼。若開放瘦肉精，在健康疑慮下，會衝擊民眾對國內豬肉品的消費信心，導致豬肉價格下跌，不但傷了健康，還影響國內畜產業，相信政府能做出最理智也最安全的抉擇。