行行出狀元—食品安全的守護者　沈承彥擔任品保專員的堅持

        大學畢業後，依照所學進入食品業任職的沈承彥，目前擔任品保專員一職。雖曾歷經公司僅剩他一位品保人員，業務量大增，他卻仍堅持選擇留在公司，努力累積經驗、學習，造就了今日能在品保的工作上獨當一面的他。

◎品保、品管傻傻分不清楚

        沈承彥提到，品質保證（Quality Assurance）和品管檢驗（Quality Control）是完全不同的領域，品管人員是負責檢查產品品質是否有問題，屬於產線上的人員；而品保人員則是負責產品的相關認證，除了須符合衛服部規定外，也需要依據產品出口的國家不同，為其申請各式的認證，以確保產品得以順利出口，因此品保人員的工作，還必須了解不同國家法規規定。

        沈承彥舉例：「像近期英國脫歐，出口到英國的產品認證，就必須依照英國的法規來處理，這些法規上的小細節，都是品保專員要注意的。」此外，品保專員平時也需要抽樣、檢驗產品，確認品質的穩定性，以及負責公司實驗室中，各項檢驗的相關工作。

◎選擇擔任品保人員的契機

        談起擔任食品業品保人員的契機，沈承彥笑說：「當初根本不認為自己畢業後會進入食品業。」食科系畢業的他，也誠實的說：「食科系並非他當初的第一首選。」

        原先，生物科技才是他最感興趣的領域，但是考量到台灣的生科產業發展性較為侷限，他便將大學的科系選擇擴大到與生物相關的所有領域，才陰錯陽差地進入了食科系就讀。在學時的他，除了進入愛之味等食品公司實習之外，沈承彥對於專業證照並沒有多做準備。當他開始投遞履歷後，他發現由於科系的限制，要跨產業求職是相對較困難的。

◎擔任品保人員的需求條件

        沈承彥表示，食品業的品保人員，主要還是以食科系畢業學生為主；若有非本科生想要跨領域就業，則需於在學時期修足相關學分。此外，可以在就學期間開始準備相關證照，例如：食品技師或是食品安全管制系統(HACCP)證照，對於未來找工作以及起薪有很大的幫助。加上現在政府規定，各家食品公司內，必須至少一位擁有執照的食品技師，如果可以盡早取得執照，對於履歷是非常加分的。

◎品保人員需要的人格特質

        至於適合擔任品保人員的人格特質，品保人員雖然有大量的書面工作，但並非都是一成不變的內容。由於品保人員需要面對許多國家的法規，並且安排相關流程，平時也需要接受稽核單位的審查，是一份需要謹慎又需要隨機應變的工作。因此沈承彥認為：「同時具有獨立思考與解決問題的能力很重要」。

◎品保人員的成就感與挑戰

        沈承彥回憶，在這份工作中，最印象深刻的，便是那段部門內僅剩自己一人的時期。那時的他，除了肩負著整間公司的品保工作之外，還需要親自面試新員工，以及負責主管的工作。沈承彥也說：「在初期，我覺得這是人生裡一大挑戰，但是當我發現自己能夠獨立完成這些任務後，心中滿滿的成就感也是別人奪不走的。」在這個過程當中，公司的主管也很鼓勵他放手去做，即使真的有他不能處理的突發狀況，公司也會協助他解決。也是經歷這段期間的磨練，沈承彥證明了自己的能力與價值，公司也為此提高了他的薪資。

◎食科系的職涯發展

        對於食科系未來主要的職涯發展，沈承彥說：「只要能吃的，都可以做。」許多人既定印象認為，食科系在台灣能夠選擇的公司不多，但他卻提出了不同的觀點。「除了食品公司外，藥品廠或是醫療相關的產業，也是食科系能夠跨足的產業。」沈承彥說這幾個產業的品保相關流程，基本上都是大同小異的。

        然而，他也提到，若要跨足科技業的品保工作，於食科系的畢業生而言就相對困難，雖然都有品保的工作，但是所需要的知識還是有很大的差距。沈承彥認為，品保人員並不是一份完全依賴學歷的職業，經驗的累積反而更為重要。工作經歷越長，便有機會接觸到各式各樣的案子，一個好的品保人員，需要透過這些經驗的累積，才能越來越快速的判斷，該如何設計認證的整體流程。

◎給相關科系學弟妹建議

        沈承彥認為，進入職場後不要害怕接受挑戰。剛開始因為不熟悉工作業務容易覺得很辛苦、挫折，但是他以自身的經歷證明，能夠在入行初期就接觸到更深的工作內容，並非一件壞事。「當你能夠勝任這些老闆交付的超額工作時，公司一定也會發現你的價值，未來也不才虧待你！」

        除此之外，沈承彥說：「身為新鮮人不是不能問，而是要提出自己的想法後，再跟主管討論。」新鮮人害怕犯錯很正常，但並不代表沒有發問的權利，如果能夠從討論當中，找到面對問題時更好的處理方式，不僅是一種學習，也是自我能力的證明。即使和同事擁有不同看法，也要試著溝通，而不是用強硬的態度來面對同事，「放棄有效的對話，於自己的職涯發展並非好事。」

        最後，沈承彥也強調，公司間的資訊交是很透明化的。「過去，便曾有離職員工至其他公司面試時，該公司打電話來詢問，他過去的工作表現。」在資訊發達的當今社會，只要一通電話就能夠知道許多事情，且食品公司的員工常有機會透過工作互相認識，無論是挖角還是阻礙職涯發展，都是有可能的。因此，他提醒入行的新人們，每一步都很重要，一定要時時做到最好，才能在職涯跳槽及升遷時，一帆風順。

【KTP U-News記者/中山大學 林欣蓉 報導】